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洋快餐加速本土化 肉夹馍热干面等齐上阵
发布时间:2021-01-27
文章来源:中国商网 作者:贺阳
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  发布时间:2021-01-27 09:48:22 | 来源:中国商网 | 作者:贺阳

  2021年开年之初,麦当劳的肉夹馍、油泼辣子冰淇淋,肯德基的热干面、螺蛳粉等洋快餐品牌推出的中式产品屡屡登上热搜,在网友之间掀起了一股种草、拔草的潮流。主营炸鸡、汉堡、薯条的洋快餐品牌为何纷纷热衷于推出本土化产品?这些“中西结合”的新产品最终是否能被市场认可呢?值得注意的是,越来越多的洋快餐品牌正在放下身段,本土化趋势愈发显现。

  中西结合“火”出圈

  新年之初,麦当劳中国推出的一款肉夹馍产品“火”了。不少网友表示,麦当劳推出这款的肉夹馍实物与宣传广告图差距非常大,薄薄的两片馍中夹了少许肉酱,塞牙都不够,遭到大量网友吐槽。

  在推出了这款肉夹馍之后,麦当劳中国似乎与陕西美食“杠”上了。1月25日,麦当劳又上线了一款“油泼辣子新地”,将冰淇淋与传统美食中的“油泼辣子”相结合,甜咸搭配,不少网友直呼:“这不就是传说中的黑暗料理吗?”

  中国商报记者了解到,这款“油泼辣子新地”是2021年麦当劳限时创异菜单中的1月限定产品,会员可以前往指定的创意餐厅购买产品并打卡。此外,以后每个月麦当劳都会推出一款类似的创意产品,以供消费者购买。麦当劳官方表示,这款油泼辣子新地的口味微辣,建议会员量力而行。

  麦当劳又是新推肉夹馍又是上线油泼辣子冰淇淋,另外一家快餐巨头也开始坐不住了。1月,肯德基在武汉餐厅推出了一款热干面产品,售价7元,同时还推出多个“热干面套餐”,搭配茶叶蛋、豆浆的套餐售价12元,“热干面中式全餐豆浆餐”售价26元,包含热干面、豆浆、油条、鸡腿肉、煎蛋、厚蛋烧等。

  据了解,肯德基版本的热干面,是跟武汉“大汉口”热干面合作推出的。由于武汉当地“过早”文化历史悠久,早餐品种十分丰富,热干面、豆皮、油饼包烧卖等武汉特色小吃受到当地居民及游客的喜爱。作为国际连锁餐饮品牌,肯德基将热干面作为早餐引入餐厅,不难看出其品牌创新及加速占领下沉市场的野心。

  不仅是热干面,近几年肯德基在产品本土化方面动作频繁,并且跨界力度较大。2020年10月,肯德基推出了“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品,其中一款产品就是近年来爆红的国民小吃螺蛳粉。但是与之前推出的各款快餐即食产品不同,肯德基螺蛳粉只是针对“懒人经济”推出的快煮方便食品,并不支持堂食。

  肯德基推出的螺蛳粉产品一度惊掉消费者下巴,而麦当劳今年推出的油泼辣子冰淇淋更是“出圈”。不久的未来,洋快餐本土化产品的边界或将持续拓宽。

  业绩增长承压

  卖了几十年炸鸡汉堡的洋快餐,如今为何热衷于玩新花样了呢?有分析认为,一方面,受新冠肺炎疫情影响,餐饮行业整体收入受到重创,业绩增长压力较大;另一方面,在一二线城市市场趋于饱和的背景下,如何进一步下沉市场,寻求更大的利润空间,成为洋快餐品牌不得不思考的问题。

  国家统计局最新数据显示,2020年12月我国餐饮收入4950亿元,增长0.4%;2020年全年餐饮收入39527亿元,下降16.6%,行业整体收入下滑明显。

  而据肯德基和必胜客的母公司百胜中国的最新季报显示,2020年第三季度其录得总收入23.5亿美元,同比仅增加1%,其中肯德基和必胜客分别下降1%和6%;同店销售额较上年同期下降6%,其中肯德基和必胜客分别下降6%和7%。

  麦当劳的业绩则更加不容乐观。据麦当劳表示,由于新冠肺炎疫情封锁措施拖累了销售,麦当劳全球的2020年财年二季度收入减少了近1/3。财报显示,麦当劳第二季度营收为37.615亿美元,同比下降30%;净利润4.838亿美元,同比下降68%。

  中国商报记者注意到,自进入中国市场之后,肯德基一直在积极地进行本土化探索。除了传统的炸鸡、汉堡以外,肯德基曾经先后推出过老北京鸡肉卷、嫩牛五方、豆浆、油条、粢饭团、米饭套餐等中式产品,个别爆款产品深受消费者喜爱,并被长期保存于其菜单当中。相比之下,麦当劳的本土化尝试则更加谨慎,推出的产品更少、节奏更慢,较为专注“老本行”。然而,从今年推出的2021年限时创异菜单来看,麦当劳以后每个月都会定时推出一款新产品,与本土化产品结合的可能性较大,并且从现已推出的两款产品来看,麦当劳的本土化之路有望走得更加“大胆”。

  据了解,这些洋快餐产品线扩张的背后,是消费者的热切需求。美团点评用户调研数据显示,消费者对中式小吃快餐的偏好占比为85%,西式小吃快餐偏好占比仅为15%。国人对中餐的需求越来越旺盛,中式餐饮企业也得到了更多资本的关注。不过,消费者是否会接受洋快餐巨头售卖的中餐产品,仍需拭目以待。


 

责任编辑:陈思

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