品牌时评：别让法律抗辩损耗品牌信誉
（日月风）：知名品牌“科尔沁”一批标称原切牛肉卷，两次检测均检出国标禁止在原切肉中出现的瓜尔胶，监管部门立案后，企业提起行政复议，事件引发舆论热议。
瓜尔胶本身是合法食品添加剂，但原切生鲜肉严禁添加。检出数值虽低，却是客观理化结果。究竟属于人为掺假冒充原切肉，还是生产线共线带来的交叉污染，不论哪一种，都暴露出生产管控存在漏洞。
行政复议是企业受法律保护的救济权利，对处罚定性、幅度提出异议无可非议。但必须分清：复议解决的是企业与监管部门之间的法律纠纷，与修复消费者信任是另一回事，二者不能混为一谈。
有些食品企业“摊上事儿”时，往往陷入应对误区，把全部精力放在法律抗辩，一味强调自身没有采购相关原料，却缺少面向消费者的坦诚回应。普通公众很难区分行政复议和拒不认错，标称原切的产品检出不该有的物质，企业的推脱辩解很容易使消费者心生反感。即便未来复议改变处罚结果，也抹不掉检出违禁物质的既定事实。官司能不能赢，但来之不易的品牌信誉，可能已经遭受重创。
危机处置首先要认清利害关系不仅在监管部门，而是广大消费者。优解本应双线并行：依法行使复议权利厘清事实，同时直面消费者，落实涉事产品管控，彻查生产全链条，公开整改举措，赢得社会信任。
普通消费者对生鲜肉市场本来就存在原切肉与再加工肉真假莫辨的困难，很多涮锅店给顾客上的“羔羊肉”、“肥牛”肥瘦相间纹理规范很像精心设计的艺术品。食品安全的底色，是品牌信誉。品牌信誉不是一纸法律文书可以换来的，是一次次恪守品质承诺积累起来的。消费者看重的不只是最终处罚轻重，更是企业正视问题的态度。面对检测实锤，一味推诿抗辩只会持续发酵舆情，放大信任裂痕。唯有坦诚面对问题，回应大众关切，才是化解风波、守护品牌根基的正道。
责任编辑：安和升
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