走进王小卤超级工厂：以透明生产筑牢卤味安全底色

  近日，王小卤于成立十周年之际，举办超级工厂开放日活动，邀请全国媒体、行业达人及核心合作伙伴，沉浸式探秘凤爪从原料到成品的生产全链路，并发布“三大放心”承诺，与鸡爪原料头部企业圣农、仙坛、民和共同发起成立“放心鸡爪原料联盟”。

  据弗若斯特沙利文调研数据，王小卤凤爪零食累计销量突破20亿袋。依托滁州超级工厂产能与品控体系，王小卤从原料、生产全环节筑牢食品安全防线，夯实凤爪品类长效经营根基。

  超级工厂：数智化重构传统卤味

  活动当天，媒体代表沿着参观通道深入生产车间探访，实地观摩凤爪从原料剪甲、油炸到冷卤、成品封装的全自动化生产工序。工厂全链路配备20套自动化生产设备，显著提升生产效率，有效降低微生物污染风险，使流程更稳定、可控，品质更安全。

  “鸡爪去甲环节”成为展现品牌精细化打磨的标志性缩影。王小卤工作人员介绍，王小卤是零食行业最早给鸡爪去指甲的企业之一，仅仅在剪甲这件小事上，王小卤已经进入了第三代剪甲技术。

  针对传统卤味规模化生产风味不稳定的行业难题，王小卤用生产工艺创新破局。王小卤采用低温冷卤工艺——以1.5:1的卤汤与鸡爪定量配比、0℃-4℃恒温下慢卤入味，通过数据化管控实现卤汤温度、时长、投料的精准控制。从“凭手感”到“次次一个味”，数字化让中国卤味重新被定义。

  品控层面，同样实现了从“肉眼看”到“科技火眼金睛”的跨越。原料端执行92项检测加“五不要”标准(断爪、皮炎、淤血、露骨、破皮不要);生产端配备X光机异物检测、三道浮选、高温静置极限加速筛选胀包风险产品;杀菌环节采用121℃高温杀菌，层层把关，杜绝不良品与食品异物风险。此外，每一袋产品都拥有专属身份证，一物一码智慧追溯，从原料、生产、包装到渠道全链路可查，安全透明。

  牵头成立“放心鸡爪原料联盟”

  活动当日，王小卤牵头联合圣农、仙坛、民和三家鸡爪原料供应企业，成立“放心鸡爪原料联盟”。这标志着王小卤从源头入手，携手上游共建透明、可追溯的高品质原料标准。

  此外，王小卤发布了“三大放心”承诺：原料端，坚守放心鸡爪标准，与国内头部供应商达成长期稳定合作，原料进场历经92项严苛检测，层层筛选优质鸡爪;香辛料端，严守放心香辛料准则，从全国百余种香辛料优中择优，摒弃劣质辅料，依托天然优质香料构筑产品独特风味;制造端，依托18道精细化工序，严守国家食品安全生产规范，将食品安全与合规管控落实到全生产环节。

  为了让市场对“三大放心”承诺更加信任，王小卤同步推出“三大开放”举措：常态化开放全品类产品和鸡爪原料第三方权威型检测报告，检测文件随时可供查阅核验;主动公示工厂PPM品质数据，以客观真实的数据直面各界监督;落地工厂常态化开放机制，持续面向媒体、消费者及行业同行敞开厂区参观通道，凭借敢于亮出生产底牌的品牌底气，全方位接受全社会共同监督。

  从“虎皮凤爪专家”到“凤爪专家”

  “这些年，王小卤只做了一件事，就是专注于凤爪，用心打磨每一只凤爪零食。”王小卤助理总裁王漪雪在当天活动现场分享。

  从初代爆款虎皮凤爪深入人心，到如今打造出覆盖“糯、弹、脆”三大口感的产品矩阵，王小卤完成从“虎皮凤爪专家”到“凤爪专家”的品牌升级。这一跨越式成长并非一蹴而就，而是借力三大核心体系——三大凤爪产品工作室、双城研发中心、数据化产品测评机制，构建起品牌深耕凤爪赛道的硬核产品实力。

  王小卤布局北京、滁州两座研发中心，配套酱卤、感官评定等专业实验室，由专业品评人员完成产品测评。同时品牌搭建多层级产品测评体系，通过专业测评、内部盲测、大众用户测评，依托29项风味评价指标，敲定上市产品口味。

  王漪雪表示，王小卤将持续优化生产工艺、原料管控与产品研发，深耕凤爪零食赛道，朝着百年国民卤味品牌的目标迈进。(记者胡可璐)